Voici la recette du gâteau roulé à la confiture de fraise. Ce dessert est super simple à réaliser et parfait pour le goûter des enfants.
C’est un classique à la maison, on fait de variantes du gâteau roulé à la confiture de fraise, de framboise, d’abricot, ou même une version super gourmande au Nutella.
Ce qui est très pratique avec ce dessert, c’est qu’il est facile à transporter et à couper sur place (par exemple si on doit l’emmener pour un événement).
Bien que simple, le gâteau roulé à la confiture de fraise peut aussi être servi de façon plus gastronomique, à l’assiette avec des morceaux de fraises fraîches et une boule de glace a la vanille, par exemple.
Gâteau roulé à la confiture de fraise
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 200 g de confiture de fraise
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparez la génoise : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de jaunes d'œufs.
- Ajoutez la farine tamisée petit à petit en soulevant délicatement la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée et enfournez pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Préparez un torchon humide : Dès la sortie du four, renversez la génoise sur le torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez immédiatement le gâteau dans le torchon et laissez refroidir ainsi.
- Déroulez doucement le gâteau refroidi et tartinez généreusement de confiture de fraise. Roulez à nouveau sans serrer trop fort.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Découpez en tranches et dégustez.
Notes
Il est très important de rouler la génoise pendant qu’elle est encore chaude, en l’enroulant dans un torchon humide. Cela permet d’assouplir la pâte et de l’habituer à la forme roulée, évitant ainsi les cassures.
La confiture de framboise, d’abricot ou même de myrtille fonctionne parfaitement. Vous pouvez aussi opter pour du lemon curd ou une crème pâtissière, ou encore pour de la pâte à tartiner type Nutella.
Le secret d’une génoise moelleuse est de battre suffisamment les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux, et d’incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser. Le fait de ne pas surcuire la génoise est également crucial.
Le gâteau roulé se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le sortir un peu avant de le déguster pour qu’il revienne à température ambiante.
Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance. Il est souvent encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, car la confiture imbibe légèrement la génoise, la rendant encore plus moelleuse.
Cela peut arriver si le gâteau est roulé trop serré ou si la garniture est trop liquide. Assurez-vous que la confiture a une bonne consistance et ne surchargez pas le gâteau, tout en le roulant sans trop de pression.
Une plaque d’environ 30×40 cm est idéale pour obtenir une épaisseur uniforme de génoise, mais une plaque légèrement plus petite ou plus grande peut également fonctionner. L’essentiel est de bien étaler la pâte pour éviter les zones trop épaisses.
Vous pouvez recouvrir le roulé d’une ganache au chocolat ou d’une fine couche de crème fouettée. Ajoutez des fruits frais, des copeaux de chocolat ou même des fleurs comestibles pour une présentation élégante. Une option minimaliste est de le saupoudrer de sucre glace.
