MERINGUES PARFAITES AUX PIGNONS

Oui vraiment parfaites: croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Meringues parfaites

Ingrédients :  

3 blancs d’oeufs (90g) à température ambiante,

90g de sucre glace,

90g de sucre en poudre,

quelques gouttes de citron,

1 cuillère à café bombée de maïzena,

1 pincée de sel.

Préparation :

  …………………………………..Préchauffer votre four à 120°C……………………………………  

Commencer à battre les blancs d’oeufs avec la pincée de sel. Une fois qu’ils commencent à bien se former, incorporer en plusieurs fois tout en continuant à battre vos oeufs le sucre glace, puis le sucre en poudre. Continuer toujours à battre vos oeufs et maintenant ajouter quelques gouttes de citron puis une cuillère à café de maïzena.

Votre meringue est prête.

Avec une cuillère à soupe sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé disposer des boules de votre meringue de taille moyenne (si vous voulez en faire des plus petites c’est possible mais il faudra bien ajuster le temps de cuisson).

Cuisson :  enfourner vos meringues en bas de votre four et les faire cuire 2H à 100° (attention on préchauffe le four à 120°C et on les cuit à 100°C).

Astuces:

Vous pouvez si vous le souhaitez dresser vos meringues avec une poche à douille pour une forme parfaite mais j’aime aussi quand elles sont toutes différentes et justement pas forcement parfaites.

Les pignons ne sont pas obligatoire mais donne beaucoup de goût dans votre meringue.

On peut aussi mettre des noisettes, pralines……

Les meringues sont très bonnes avec une mousse au chocolat, une crème de marron ou plus simplement une compote.

On peut aussi utiliser du sucre vanillé pour les aromatiser à la vanille.

Pour être sûre de mes quantités de sucre je pèse mes blancs d’oeuf et je met la même poids en sucre glace et en sucre en poudre.

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3 comments

  1. axoulle dit :

    elles sont très réussies tes meringues bravo

  2. Miss Bretzel dit :

    En effet, avec des noisettes ou des pralines, ça doit aussi être très bon! Elles sont parfaites!

  3. L’ajout de praline doit rendre les meringues encore meilleures.

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