NAVETTES DE MARSEILLE

Alors pour commencer l’année, je vous propose une recette de navettes.

J’aime ces navettes pour leur parfum, un mélange de fleur d’oranger et de bergamote. A la cuisson, elles parfument toute ma cuisine.

Dans la plupart des recettes que j’ai pu lire on ne propose, dans les ingrédients, que de l’arôme d’orange ou de citron, je vous propose de changer et d’y mettre de la bergamote. (je trouve qu’elles ressemblent à celles de Marseille de St Victor).

NAVETTES

 Ingrédients : 

2 Oeufs,

200g de sucre,

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger,

6 cuillères à soupe d’huile d’olive,

4 gouttes d’huile essentielle de bergamote alimentaire,

1/2 cuillère à café de sel,

500g de farine type 55 (Biologique de préférence).

Préparation :

Mélanger au batteur électrique avec le fouet (si vous avez un robot pâtissier c’est parfait sinon un petit batteur électrique marche aussi) les oeufs avec le sucre (le mélange doit devenir un peu mousseux) puis ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive et le sel. Continuer à mélanger avec le batteur.

Puis incorporer en plusieurs fois la farine et pétrir jusqu’à obtenir une boule (avec votre robot pâtissier mettre le pétrin et mélanger à faible vitesse tout en incorporant la farine jusqu’ à l’obtention d’une boule).

Faire reposer la pate 1 heure au frigo.

Cuisson :

……………………………………………Préchauffer le four à 160 °C…………………………

Rouler votre pâte en boudin et découper des petits morceaux.

Rouler le morceau avec votre main pincer les extrémités et avec un couteau faire une fente dans la navette (attention de ne pas la faire trop profonde à la cuisson la fente s’écarte automatiquement).

répéter jusqu’à épuisement de votre pâte.

La quantité de navette va dépendre de leur taille. (environ 16 grandes ou 20 moyennes).

Faire cuire 20 minutes environ (adapter le temps en fonction de votre four et de la taille de votre navette).

Les navettes doivent être un peu dorées mais elles restent quand même relativement claires.

Astuces :

Acheter une eau de fleur d’oranger de qualité, je vous recommande de la prendre à la Corbeille d’Orient. J’adore cette boutique c’est une caverne d’Ali Baba pour moi (Rue des Cordeliers).

Bien faire reposer la pâte 1 heure, le temps de repos va permettre de la refroidir et de former plus facilement les navettes.

 

 

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5 comments

  1. J’adore ces petits biscuits!

  2. Hummmmmm… comme elles sont bonnes !

  3. Chris dit :

    Belle réussite !

  4. Ohh c’est sympa comme visuel ! on pourrait presque les garnir ! de fruits frais, de crème, de chocolat ! ^^
    A mon tour je t’invite sur mon blog, viens vite voir mon dernier billet, il va se passer un truc inédit dimanche soir : http://www.cuisinetcigares.com/2014/05/inedit-monsieur-cigares-en-cooking-live-avec-azlin-bloor.html
    @ très vite, je compte sur toi :)
    Sandy

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