RISOTTO POTIMARRON/JAMBON CRU

J’adore le potimarron et à chaque fois que j’en vois un de petite taille sur le marché je ne lui résiste pas

Pour changer de la soupe et du gratin je vous propose un risotto.

RISOTTO POTIMARRON JAMBON CRU

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

200g de riz arborio,

1 cube bouillon de poule,

2 échalotes,

1 cuillère à café de beurre,

350g de potimarron,

4 tranches de jambon cru,

6 pincées de paprika (facultatif),

Sel et poivre.

Préparation : 

Bien rincer votre potimarron, le couper en deux. Enlever à l’intérieur les graines et les filaments puis le mettre dans un plat allant au four, ajouter un peu d’huile d’olive du sel et du poivre. Le faire cuire 30 minutes à 200°.

Une fois votre potimarron cuit laisser le refroidir un peu et commencer à préparer votre risotto.

Dans une poêle faire fondre le beurre, puis faire revenir les échalottes.

Ajouter le riz arborio et le laisser cuire 3 minutes sur feu vif tout en remuant régulièrement.

Diluer votre bouillon cube dans 750 ml d’eau et l’ajouter à votre riz.

Laisser cuire 18 minutes votre risotto et remuer le de temps en temps.

Pendant ce temps, enlever la peau de votre potimarron et couper le en petits cubes.

Dans une poêle faire revenir vos petits cubes de potimarron avec un peu de beurre et le paprika. Réserver le.

Ajouter à votre risotto les cubes de potimarron, le jambon cru coupé en petits morceaux et le potimarron continuer la cuisson 5 minutes tout en remuant.

Goûter votre riz il doit être crémeux, fondant à l’intérieur et croquant à l’extérieur.

Astuce :

Je prépare mon potimarron la veille afin de gagner du temps le jour de la préparation de mon risotto.

Vous pouvez ajouter un peu de crème à la fin de votre préparation si vous voulez un risotto plus crémeux mais normalement ce n’est pas la peine.

Ce risotto peut être une petite entrée chaude, un accompagnement pour une viande ou un plat chaud entier tout dépend de la quantité que vous allez servir.

 

 

 

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2 comments

  1. Karine dit :

    Une recette originale! J’aime beaucoup l’idée et le goût! bonne journée

  2. Un risotto bien gourmand et appétissant ! je suis preneuse … et toi es tu partante pour un petit concours ? je te mets le lien :
    http://www.cuisinetcigares.com/article-confiture-d-eglantines-a-la-rose-et-un-concours-120854604.html
    @ bientôt j’espère
    Sandy

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