Les dernières recettes
Lotte à l’armoricaine
La lotte à l’armoricaine est l’un de ces plats qui incarnent la cuisine française dans ce qu’elle a de plus généreux et de plus technique à la fois. La chair ferme et délicate de la lotte supporte parfaitement une cuisson en sauce, et c’est précisément ce qui fait la force
Accras de morue
Les accras de morue font partie de ces recettes qui annoncent immédiatement la convivialité. Dès qu’ils arrivent sur la table, encore chauds, dorés et légèrement croustillants, les conversations ralentissent… et les mains se tendent naturellement. C’est un classique incontournable de la cuisine antillaise, à la fois simple dans son principe
Macédoine de légumes maison
La macédoine de légumes est un grand classique de la cuisine française. On la retrouve dans les buffets froids, les entrées estivales ou encore les salades composées. Pourtant, la plupart des gens ne connaissent cette recette qu’à travers la version industrielle en boîte ou en conserve. Préparée avec des légumes
Velouté d’asperges blanches
Le velouté d’asperges blanches est l’une des recettes les plus élégantes du printemps. Les asperges blanches possèdent une saveur douce et subtile, presque légèrement sucrée, qui se prête parfaitement à une soupe veloutée et raffinée. Contrairement aux asperges vertes, les asperges blanches poussent sous terre et ne voient jamais la
Galettes de légumes croustillantes maison
Les galettes de légumes sont une excellente façon de cuisiner des légumes de manière simple, savoureuse et conviviale. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. Cette recette est aussi une solution idéale pour utiliser les légumes du réfrigérateur : carottes, courgettes, pommes de
Maquereau au cidre à la rennaise
Le maquereau est un poisson franc. Il ne triche pas. Chair dense, goût marqué, richesse naturelle. Mal travaillé, il devient lourd. Bien traité, il est magnifique. À Rennes et plus largement en Bretagne, l’idée d’associer le maquereau au cidre n’a rien d’un hasard. L’acidité du cidre vient trancher le gras
